食品加工機(jī)械指的是把食品原料加工成食品或半成品過(guò)程中所應(yīng)用的機(jī)械設(shè)備和裝置，現(xiàn)在隨著社會(huì)進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，食品加工這一傳統(tǒng)行業(yè)已經(jīng)發(fā)生、正在發(fā)生而且還將發(fā)生巨大的變化。食品加工機(jī)械的使用也更顯重要性。
   機(jī)械對(duì)食品資源的及時(shí)加工，使得食品資源更好地貯藏、保鮮，減少了資源浪費(fèi)。同時(shí)，它的應(yīng)用減少了人直接與食品接觸的機(jī)會(huì)，從某種程度上大大的避免了微生物的污染或者由于人員疏忽造成的食品質(zhì)量問(wèn)題。此外，食品機(jī)械設(shè)備需滿(mǎn)足食品生產(chǎn)及工藝的要求，同時(shí)也要防止差錯(cuò)和設(shè)備自身材料或潤(rùn)滑油等對(duì)食品造成的交叉污染。
   總而言之，在以上這些變化中，食品加工機(jī)械有著重要的作用。