潤滑劑用以降低摩擦副的摩擦阻力、減緩其磨損的潤滑介質(zhì)。潤滑劑對摩擦副還能起冷卻、清洗和防止污染等作用。那么，在食品加工機械中，潤滑劑的選用需要注意些什么呢？
 　食品加工機械潤滑主要用深度精制的白油，但對負(fù)荷大或沖擊性負(fù)荷的潤滑部位，則潤滑性能并不能滿足要求，而需加入油性劑或極壓劑，但又需是無毒、無臭、無味的。乳品生產(chǎn)用設(shè)備常用不銹鋼制成，為符合衛(wèi)生要求，軸承都是密封全壽命的，其他如驅(qū)動齒輪等部件也都制成為封閉式與產(chǎn)品或水隔離。壓縮空氣用于容器運轉(zhuǎn)過程中攪拌乳液的，標(biāo)準(zhǔn)說明允許和乳液或乳制品接觸，為使其不帶有潤滑油污染乳品，常采用無潤滑壓縮機。制糖機械用潤滑油要求無味、無嗅、無毒害，一般采用深度精制的白油，為提高其油性常加入精制蓖麻油、椰子油等動植物油。一些滾動軸承以白凡士林潤滑，液壓系統(tǒng)則用甘油-水系液壓液。像是啤酒、飲料制造機械分布面廣泛，產(chǎn)品與數(shù)以億萬計的人體健康相關(guān)。在啤酒、飲料機械設(shè)備中，關(guān)鍵的是灌裝機，它的酒缸、分配器、充裝閥和壓蓋頭等部位均要和啤酒、飲料接觸，這些部位所使用的密封橡膠是EPDM食用橡膠材料對人體無害。但EPDM椽膠機械強度差且不耐磨，因此使用潤滑劑進(jìn)行潤滑保護、防止過早磨損老化而失效?！　?nbsp;     
   生產(chǎn)企業(yè)需要考慮食品加工機械和生產(chǎn)環(huán)境對人類健康及環(huán)保的影響，加強中國食品的競爭力，則食品機械潤滑劑必不可少。